雙效泡打粉可以用什么替代

很多做面點(diǎn)的新手經(jīng)常會(huì)遇到這樣的問(wèn)題，如果自己住的地方購(gòu)買(mǎi)雙效泡打粉不方便，可以用什么來(lái)替代呢？

首先，酵母粉是可以替代雙效泡打粉的，酵母粉和雙效泡打粉是兩種不同的物質(zhì)，但是它們卻有異曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放二氧化碳?xì)怏w，讓面團(tuán)中產(chǎn)生無(wú)數(shù)的小氣孔，在烤制或者蒸的時(shí)候，就能讓面點(diǎn)變得松軟，它和雙效泡打粉起的效果差不多，但是沒(méi)有雙效泡打粉起發(fā)得那么快，而且還需要溫度和濕度的配合，這些是一些小缺點(diǎn)。酵母是有益菌，對(duì)身體有利無(wú)弊，建議使用。

其次，小蘇打是在萬(wàn)不得已的時(shí)候可以代替雙效泡打粉，其實(shí)小蘇打在早年間經(jīng)常被用作面食的起發(fā)的，我們小時(shí)候吃的饅頭可能就有小蘇打做的，但是你肯定記得這種饅頭里面那種濃濃的堿味，實(shí)在是不怎么好吃，而且它發(fā)起來(lái)的面點(diǎn)不怎么蓬松，不像現(xiàn)在的饅頭那么白白胖胖的。而且如在西點(diǎn)中加入小蘇打，除了會(huì)破壞品質(zhì)、導(dǎo)致堿味過(guò)重，也會(huì)令食用者出現(xiàn)心悸、嘴唇發(fā)麻、短暫失去味覺(jué)等征狀，不太推薦使用哦。