泡打粉的作用

想要自己做一頓拿手的包子或者**蛋糕，泡打粉是必不可少的，沒有它，這些面點根本就沒辦法成型，可以說是面點中的靈魂，那么這個“靈魂”具體有哪些作用呢？

泡打粉的作用就是讓面團發(fā)酵，從而讓制作出的面點更加蓬松柔軟，是制作面點時必不可少的添加劑。泡打粉實際上就是膨松劑，它也被稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，由于其中添加了小蘇打，因此在與面粉、水融合后，它就會產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，這些氣體充斥在面團中，讓面團的密度變得越來越小，經(jīng)過了高溫的烤制或者蒸煮之后，面點就會變得十分松軟，就像是膨脹了一樣，所以我們看到很不起眼的一個小面團，經(jīng)過了泡打粉的魔法之手，就能變成白白胖胖的大饅頭。

泡打粉在我們的生活中十分重要，尤其是在喜好面食的北方，泡打粉更是很多人家中必備的材料，不管是中餐中的包子、饅頭、油條還是西點中的面包、蛋糕，泡打粉都能發(fā)揮它的作用，讓這些面食變得綿軟蓬松。