泡打粉的作用

我們都知道要在面粉中加入泡打粉，否則就只能啃干梆梆的饅頭了，那么你知道泡打粉的具體作用到底是什么嗎？為什么加了它之后，我們的面團(tuán)就會(huì)發(fā)起來(lái)？還在疑惑這個(gè)問(wèn)題的好奇寶寶快來(lái)看看吧！

泡打粉的作用，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是讓面團(tuán)蓬松起來(lái)，因?yàn)槊娣酆退旌虾?，形成是一個(gè)硬邦邦的面團(tuán)，就算再怎么高溫烘焙，它的硬度和緊實(shí)度都是改變不了的，于是有人發(fā)現(xiàn)，如果在這其中加入氣體，就能讓面團(tuán)像海綿一樣漲起來(lái)，這樣不是松軟多了嗎？

后來(lái)，這個(gè)秘方就被大家找到，正是小蘇打，它在接觸水分之后可以釋放大量氣體，酷炫的蓬松效果很快就能看到。咦，為什么我們說(shuō)到了小蘇打？別急，泡打粉之所以有蓬發(fā)的效果就是因?yàn)樗锩嬗行√K打，它與水接觸后產(chǎn)生的大量氣體充斥在面團(tuán)中，這樣就能制作出蓬松綿軟的面點(diǎn)了！

不管是我們平時(shí)吃的包子饅頭，還是西方人更喜歡的面包、蛋糕，泡打粉在其中都發(fā)揮了十分重要的作用，它讓面點(diǎn)變得蓬松起來(lái)，這就是它的作用。