眉豆炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

眉豆是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材。它富含蛋白質(zhì)、鎂、磷、鉀、銅及維生素E，常吃能夠補(bǔ)充能量，提高免疫力，更有護(hù)發(fā)、健腦、聰耳、明目的作用。眉豆中富含的維生素能消除自由基，延緩衰老，增加人體內(nèi)抗體的數(shù)量，從而起到保護(hù)細(xì)胞膜的完整性的作用。眉豆中富含的磷，經(jīng)人體消化吸收可合成卵磷脂和腦磷脂，有延緩腦功能衰退，增強(qiáng)記憶力的效果。眉豆中含大量碳水化合物和蛋白質(zhì)，食用眉豆可以為人體迅速的提供能量。

而豬肉是中國(guó)人經(jīng)常食用的肉類，豬肉蛋白質(zhì)豐富，一般在10~20%之間。肉類中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有多種人體必需的氨基酸，而且比例恰當(dāng)，其中的蛋白質(zhì)又接近于人體蛋白質(zhì)，所以更容易被人體所吸收。而且肉中含有一種能提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，有助于改善缺鐵性貧血。