咖喱魚(yú)蛋因注重選料和制作工藝而名聞遐邇了,多以鮮黃魚(yú)、馬鮫魚(yú)、鰻魚(yú)、小參鯊為主料。因?yàn)樗兜栗r美,多吃不膩,可作點(diǎn)心配料,又可作湯,所以是沿海地區(qū)的人們不可少的海味佳肴。那么咖喱魚(yú)蛋具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
1、咖喱來(lái)源于印度,是由姜黃為主料,另加多種香辛料配制而成的復(fù)合調(diào)味料。咖喱中含有辣味香辛料,能促進(jìn)唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動(dòng),增進(jìn)食欲。
2、咖喱能促進(jìn)血液循環(huán),達(dá)到發(fā)汗的目的。所以在亞熱帶,人們特別喜歡吃咖喱菜肴。
3、舊金山美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)的最新研究指出,咖喱內(nèi)所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞功能。
4、咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合,甚至預(yù)防老年癡呆癥的作用。
5、魚(yú)肉中所含有的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì),而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,因此很容易被人體消化吸收。
6、魚(yú)肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成,不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng),經(jīng)常食用具有降低膽固醇的作用。
7、在魚(yú)肉中還含有大量的維生素A、維生素d、維生素B1、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。
8、在魚(yú)肉中含有大量的DHA。這是一種可以使大腦細(xì)胞的分子構(gòu)造變得更為柔軟而有彈性的物質(zhì),長(zhǎng)期食用可以大幅提高內(nèi)部訊息傳導(dǎo)的速度,也就是可以讓腦部神經(jīng)的傳導(dǎo)更為靈活,以此來(lái)增加人體大腦的智力以及記憶力。