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制作鹵雞心不僅做法中藥,其食材的選擇選購也是味道的關(guān)鍵。其實(shí)選購雞心主要是看顏色,顏色較鮮艷就是比較新鮮的雞心。如果顏色非常黯淡了,類似血液凝固很久了的顏色的話,就不要買了。不新鮮的雞心做出來味道特別重、非常腥,很難吃。
如果想買到新鮮的雞心,媽媽們可以去菜市場現(xiàn)殺雞,然后取其內(nèi)臟,不過這樣就少了,畢竟一只雞只有一顆心嘛。還有就是最好買新鮮的雞心,而不是買已經(jīng)煮熟的雞心,因?yàn)檫@樣就看不出來成色了。