鴨血粉絲湯的食材選購(gòu)

鴨血比豬血要稀有一些，在市場(chǎng)上售賣時(shí)價(jià)格也要比豬血貴一些，粉絲在超市很常見(jiàn)，有散裝的，有整包裝的，可是大家知道鴨血粉絲湯的食材選購(gòu)方法嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)為大家介紹鴨血粉絲湯食材選購(gòu)的方法吧！

1、由于鴨血等動(dòng)物血容易造假，市民最好到正規(guī)超市購(gòu)買(mǎi)。新鮮的鴨血以色澤紅亮、無(wú)雜質(zhì)、質(zhì)地較硬，帶有一點(diǎn)血腥味為佳。

2、正常的鴨血應(yīng)該很腥才對(duì)，而且沒(méi)這么紅，一般來(lái)說(shuō)，鴨血比起豬血顏色要暗，彈性較好，而且有一股較濃的腥臭味”。

3、真鴨血旺細(xì)膩而嫩滑，牛血炮制成的毒“鴨血”空隙多。

4、選購(gòu)粉絲要注意，顏色不要太亮，也不要太白；不能久煮不爛。

5、取少量粉絲用打火機(jī)燒一下，然后用手捻一下，感覺(jué)很酥的表明粉絲的質(zhì)量較好。

溫馨提示：

傳統(tǒng)粉絲在加工制作過(guò)程中添加了明礬，明礬即硫酸鋁鉀。攝入過(guò)量的硫酸鋁鉀，會(huì)影響腦細(xì)胞的功能，從而影響和干擾人的意識(shí)和記憶功能，造成老年癡呆癥，還可引起膽汁郁積性肝病，可導(dǎo)致骨骼軟化，還可引起卵巢萎縮等病癥。

不過(guò)現(xiàn)階段的粉絲加工，特別是知名品牌已經(jīng)放棄明礬的使用，作坊生產(chǎn)的粉絲有不少仍然在使用明礬。食用粉絲后，不要再食油炸的松脆食品，如油條之類。因?yàn)橛驼ㄊ称分泻械匿X也很多，合在—起會(huì)使鋁的攝入量大大超過(guò)每日允許的攝入量。