鴨翅膀怎么做好吃

鴨翅膀在人們的餐桌很常見(jiàn)，并且鴨翅膀的味道也很醇厚，不管是下飯還是單吃都是極好的菜肴，不過(guò)想把鴨翅做的好吃并不容易，那么大家知道鴨翅膀怎么做好吃嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家鴨翅膀怎么做好吃吧！

紅燒鴨翅

原料：鴨翅300克、八角2顆、桂皮2小塊、干辣椒4個(gè)、草果1個(gè)、大蒜2瓣、花椒約10顆、生姜、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。

做法：

1、將鴨翅除凈殘毛后洗凈瀝干，從關(guān)節(jié)處切開(kāi)，中翅部分再劃上兩刀以便入味。

2、八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽；草果洗凈用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮。

3、熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味。

4、下入鴨翅，轉(zhuǎn)大火，將鴨翅平鋪在鍋底，煎好一面后翻面，將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃。

5、放入兩小勺料酒，炒勻；再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻至鴨翅上色。

6、加入適量的熱水（要完全淹過(guò)鴨翅），大火燒至微沸時(shí)用湯勺將浮沫舀出，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘。

7、打開(kāi)鍋蓋，將湯汁收濃一些（此時(shí)可將八角等香料撿出不要）即可。

注意事項(xiàng)：

1、鴨翅一定要煎干水分煎至出油，使其看上去有一種微微焦黃的感覺(jué)，此時(shí)再放入料酒，可以起到很好的去腥增香的作用。

2、請(qǐng)留意鍋中的水量，以防燒干，如需加水，請(qǐng)一定要加熱水。