泡打粉和發(fā)酵粉能一起用嗎

泡打粉和發(fā)酵粉能一起用嗎

泡打粉與發(fā)酵粉是可以一起使用的,不過要注意使用的方式。泡打粉可和發(fā)酵粉二者同時使用不僅能使做出來的食物不黃,并且松軟,不僅好看,還很好吃。

傳統(tǒng)包子饅頭是利用酵母菌發(fā)酵,發(fā)面的同時產(chǎn)生發(fā)酵的清香味做出的饅頭和餅香甜好吃。酵母發(fā)面與溫度關(guān)系密切,溫度高,面發(fā)得就快。有時發(fā)得過火了,面就是酸的。得放一點食用堿中和一下。

泡打粉的主要原料是小蘇打,屬堿性。小蘇打遇水會產(chǎn)生氣體,氣體使面看起來像發(fā)面一樣,但它不會產(chǎn)生酵母,所以,用泡打粉發(fā)面做出來的面食沒有酵母發(fā)面的香味。

如果既放泡打粉又放發(fā)酵粉,泡打粉里的小蘇打?qū)賶A性,它會抑制發(fā)酵粉中的酵母的生長,所以一定要注意不能兩樣同時都放,要先放發(fā)酵粉,后放泡打粉。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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