鴨翅根我們通常都選擇燒制,因?yàn)轼喅岣娜舛啵⑶胰赓|(zhì)緊實(shí),口感非常不錯(cuò),不過想將鴨翅根做的好吃并不容易,大家知道鴨翅根怎么做好吃嗎?下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家鴨翅根怎么做好吃吧!
鹽水鴨翅
材料:鴨翅800g(約20個(gè))、蔥1根、姜10g、水1250ml、黃酒100ml、糖20g、鹽20g、鹵包:八角5g、沙姜5g、花椒3g、小茴香2g、陳皮4g、甘草2g。
做法:
1、將鹵包香料,裝入專用鹵包袋中,并封好口。
2、取一個(gè)湯鍋,先將蔥姜拍松后放入鍋中,加入水,用中火燒開。
3、將黃酒加入湯鍋中,煮開后,繼續(xù)加入糖,鹽和鹵包,轉(zhuǎn)用小火,煮沸約5分鐘,至香味散發(fā)出來,鹵汁就算預(yù)備好了。
4、熬制鹵汁的同時(shí),我們將鴨翅洗凈,另起一鍋,放入適量水,水開后,將鴨翅放入汆燙2分鐘后取出,并用開水沖凈。
5、將處理好的鴨翅,放入煮滾的鹵汁中,轉(zhuǎn)小火使鹵汁一直處于微滾的狀態(tài)約45分鐘后熄火,讓鴨翅繼續(xù)浸泡10分鐘后出鍋,晾涼后即可享用了。
注意事項(xiàng):
這個(gè)鹵汁除了可以鹵鴨翅,也可以鹵整鴨,如果鹵整鴨,要將鹵汁的量增加一倍,鹵好了,就是鹽水鴨;黃酒也可以用其他料酒代替。