孜然鴨心
材料:鴨心一斤、芹菜3棵、大蒜1瓣、生姜1小塊、孜然少許、調(diào)和油1小勺、料酒1湯勺、鹽適量
做法:
1、把鴨心和芹菜洗凈,芹菜切斷,鴨心對半切。生姜和大蒜也洗干凈切好備用。
2、坐鍋上火倒入燒開的開水,再倒入切好的鴨心焯水(有7成熟就可以了)。
3、鍋洗凈,倒入1小勺的調(diào)和油待油溫升高了在倒入生姜和大蒜爆香。
4、倒入芹菜炒至變色。
5、倒入鴨心翻炒幾下。
6、倒入料酒和鹽翻炒幾下至入味。
7、在出鍋前倒入少許的孜然翻炒5下,就可以上鍋啦。
要注意鴨心對半切就好了,不要切得太小,不然鴨心會太熟不好吃。焯水也不要焯太熟。料酒和生姜是用來去腥味的,注意要放。