吃鴨血,當(dāng)然是吃最新鮮的好,鴨血為家鴨的血液,如果是有親戚朋友住在鄉(xiāng)村然后有自己養(yǎng)鴨子的,那是最好的了,因?yàn)檫@樣就可以吃上家養(yǎng)的鴨子跟鴨血。鴨血能補(bǔ)血、解毒。用于失血血虛,或小兒白痢似魚(yú)凍者,可以取鮮血趁熱飲,或沖入熱酒服。
鴨血能滿足對(duì)鐵質(zhì)的需要,因?yàn)轼喲臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的,含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素。要注意的是,鴨血是一般人都均一顆食用的,特別是一下的幾類人群:
1、貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。
2、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病的患者應(yīng)該少食,有寒濕瀉痢的人應(yīng)該忌食。
鴨血富含蛋白質(zhì),而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類食物低,所以相比畜肉類食品,鴨血更能夠減少脂肪、膽固醇的攝入量,高血壓患者可適當(dāng)食用。鴨血還有排毒作用,能潤(rùn)腸通便,很適合大便干結(jié)的人食用,因此腹瀉患者就不宜吃了。
由于鴨血等動(dòng)物血容易造假,最好到正規(guī)超市購(gòu)買(mǎi)。一般新鮮的血,由于里面含有大量的氧氣,制作過(guò)程中會(huì)在血的表面和里面形成很多小氣孔。而真正的動(dòng)物血摸起來(lái)很硬,切的時(shí)候很容易碎,顏色呈深紅色,帶有一點(diǎn)血腥味。如果沒(méi)有這些特征,就要小心是人造的。