酵母粉和發(fā)酵粉的區(qū)別

我們一般是聽說過酵母粉和發(fā)酵粉，很多時候人們會混淆它們的區(qū)別，有時人們會在制作面制品的時候不知怎么用，甚至有時人們會把這兩者當(dāng)作是同一種東西。其實酵母粉和發(fā)酵粉是有區(qū)別的，用法是不同的。主要區(qū)別是：

（1）酵母粉一般不是一次性的，有時在合適的條件（溫度和濕度）下，酵母粉就會生長與繁殖，從而產(chǎn)生二氧化碳，而且在適合的時候酵母粉還會繼續(xù)產(chǎn)生二氧化碳。但是發(fā)酵粉一旦分解二氧化碳之后就不能再產(chǎn)生二氧化碳。

（2）在發(fā)酵時間上，酵母粉產(chǎn)生發(fā)酵的時間較長，一般要一小時左右或以上，又由于酵母粉會持續(xù)產(chǎn)生二氧化碳，所以要不斷得揉搓面團，讓酵母粉在在里面分布計較均勻，這樣吃起來會更好吃。而發(fā)酵粉，相對而言分解的速度比較快，一般二十幾分鐘就可以了，再加上不會持續(xù)產(chǎn)氣，所以面團里會出現(xiàn)大小不一的氣孔，吃起來會比較粗糙。