紅燒雞腿的注意事項(xiàng)

紅燒雞腿的注意的事項(xiàng)有哪些呢?媽網(wǎng)百科具體為您介紹注意事項(xiàng)如下：

1、將雞腿兩面各劃幾刀及隔夜腌制都是為了使雞腿更好的入味，也可視個(gè)人情況將腌制時(shí)間縮短。

2、炒糖色可以使雞腿色澤紅亮，顯麻煩的朋友也可用老抽活紅燒醬油上色。在糖色炒好后，加入的雞腿、蔥姜蒜等水份要瀝干，以防熱油遇水外濺燙傷。

3、因雞腿在腌制的時(shí)候已經(jīng)放鹽，醬油等，視個(gè)人口味決定是否要再放鹽。

4、最后收汁的時(shí)侯，要在旁邊看著，以免把湯汁收的太干，見著冒泡泡的時(shí)侯，再翻炒幾下就可以了，留點(diǎn)湯汁吃米飯很香的。

以營(yíng)養(yǎng)的觀點(diǎn)來看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。