天麻含香英蘭醇醛、維生素A、微量生物堿、粘液質(zhì)等;乳鴿含蛋白質(zhì)、膳食脂肪、灰分;二者一起熬煮有安神補(bǔ)腦、益氣補(bǔ)明、治療頭暈耳鳴、提高記憶力的功效。
主料:雛鴿250克;
輔料:天麻10克,火腿50克;
調(diào)料:鹽3克,味精2克,料酒5克,大蔥15克,姜10克。
具體做法:
1、將雛鴿宰殺干凈并洗凈外皮。
2、肉鴿切開腹腔,把內(nèi)臟都去除,洗凈血水,再放入沸水中焯過。
3、火腿切片,準(zhǔn)備好大蔥,姜片等。
4、燉碗內(nèi)放入凈鴿、火腿、天麻、清湯、蔥段、姜片,然后上籠蒸2小時(shí)后取出,揀去蔥姜,加入精鹽、味精調(diào)味就燉好濃郁鮮味的天麻燉鴿子了。