食用蘇打粉和小蘇打一樣嗎

食用蘇打粉和小蘇打一樣嗎

我們通常都會看到食用蘇打粉和小蘇打,兩者看起來好像一樣,名稱也差不多相似,但是,兩者卻又有著很大的區(qū)別,因此,食用蘇打粉和小蘇打是不一樣的。

1、化學性質不同。食用蘇打粉的化學名為碳酸鈉,分子式為 Na2CO3,呈白色粉末,而小蘇打的化學名為碳酸氫鈉,分子式為NaHCO3,小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后的制成品。

2、作用用途不同。食用蘇打粉是重要的化工原料之一, 用于制化學品、清洗劑、洗滌劑、也用于照相術和制醫(yī)藥品。絕大部分用于工業(yè),一小部分為民用。在工業(yè)用純堿中,主要是輕工、建材、化學工業(yè),其次是冶金、紡織、石油、國防、醫(yī)藥及其它工業(yè)。而小蘇打主要用于食品工作的發(fā)酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑、黃油的保存劑??芍苯幼鳛橹扑幑I(yè)的原料,用于治療胃酸過多。還是食品工業(yè)中一種應用最廣泛的疏松劑,用于生產餅干、糕點、饅頭、面包等,是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑;可與明礬復合為堿性發(fā)酵粉,也可與純堿復合為民用石堿。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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