怎樣才能買到稱心如意的鴨心,成為很多人頭疼的問題,挑選鴨心時的一頭霧水,讓那些對鴨心戀戀不忘的吃貨們望而卻步,其實鴨心的挑選沒有我們想象的那么復(fù)雜,只要掌握以下幾點(diǎn),相信你將是挑選鴨心的高手,下面請看媽網(wǎng)百科為您傳授的秘訣哦!
1、質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色,粘液多,異味較輕,具有韌性,不帶糞便及污物,組織結(jié)實,具有韌性和彈性,氣味正常;選購時如果鴨腸色澤變暗,呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無韌性,粘液少且異味重,說明質(zhì)量欠佳,不宜選購。
2、鴨心保存方法
放入冰箱冷凍保存即可。
3、鴨心制作技巧
在少量面粉中“滾”一下,放置1小時左右,然后再用清水洗凈,這樣烹炒出來的鴨心味美純正。
4、食材介紹
鴨心為家禽類動物鴨子的心臟,我國各地,特別是我國南方都有吃鴨心的習(xí)慣。做法也種類繁多,可以炸、炒、燴、燒、燜、入湯等,既美味又具有豐富營養(yǎng)價值。如蔥爆鴨心,干炸鴨心、汆鴨心湯、炒鴨心、香辣鴨心、芫爆鴨心絲、陳皮鴨心、鹵水鴨心、氽鴨心等等,全聚德具有濃郁酒香味的“火燎鴨心”更是一道名菜。
5、營養(yǎng)價值
鴨心具有健脾開胃,鎮(zhèn)定安神,美容養(yǎng)顏,孕晚期營養(yǎng)等功效。
6、適用人群
一般人群均可食用。氣郁體質(zhì),特稟體質(zhì)的人不宜。