鴨腸的做法

鴨腸的做法

鴨腸的做法千變?nèi)f化,下面媽網(wǎng)百科為您介紹一款最好吃且容易上手的爆炒鴨腸,讓你您試做后回味無(wú)窮。

一、炒鴨腸的做法

1.將鴨腸上的白油擇凈,撕去直腸和盲腸(只用小腸以上部分),豁開洗凈;

2.理順后,從腸子中間用線繩系起,放在盆中,加入醋、精鹽,用手輕輕揉搓,當(dāng)出現(xiàn)白沫時(shí),立即用水洗凈;

3.再將腸子放在開水里燙一下,待稍一卷起、顏色變白時(shí),迅速撈出入涼水中;

4.去掉線繩,切成長(zhǎng)7.3 厘米的段,再用開水燙一下,瀝凈水;

5.將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內(nèi),加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調(diào)成汁;

6.將蔥油倒入炒鍋內(nèi),置于旺火上燒到將要冒青煙時(shí),倒入調(diào)好的汁,隨即下入鴨腸顛炒約10 秒鐘左右,加入紅辣椒油炒勻,再淋入芝麻油即成。

二、烹飪技巧

1、鴨腸質(zhì)地柔嫩,用旺火熱油速炒,可以保持柔嫩的特點(diǎn);

2、“炒鴨腸”的配料是根據(jù)季節(jié)而定,如春季可配青椒或韭黃,冬天可配小韭菜或香菜。

此菜鴨腸潔白,青椒碧綠,油汁紅彤;柔嫩清淡,咸鮮可口,微有辣味。價(jià)廉物美,好看好吃。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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