無鋁泡打粉在不同的面食中發(fā)揮著不同的作用,所以很多面食制品都會(huì)選擇使用無鋁泡打粉,因?yàn)樗^為方便,而且時(shí)間短,不需要經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵。下面我們來看一下無鋁泡打粉在不同的面食制品所產(chǎn)生哪些不同的作用。
1、烘烤蛋糕:可以用在烘烤蛋糕方面,加入無鋁泡打粉,可以使蛋糕的體積大,吃起來口感會(huì)比較細(xì)膩、蓬松,表皮色澤金黃、誘人。
2、制作餅干:餅干最關(guān)鍵的就是酥脆的口感,在餅干里添加無鋁泡打粉,可以使餅干的體積變大,口感更佳松脆。
3、蒸制面包:除了蛋糕和餅干外,在做饅頭或者面包時(shí),也可以加入無鋁泡打粉,口感松軟的同時(shí),可以使表皮看起來白亮。
4、炸油條:如果用新鮮的油炸油條,成本會(huì)很高,但是如果用不好的油炸出來的油條,就會(huì)使鋁超標(biāo),這樣的油條吃進(jìn)去對(duì)身體是有害的。如果在炸之前加入無鋁泡打粉,就可以避免以上的問題,炸出的油條個(gè)頭大、色澤金黃。