在制作糕點(diǎn)、面包和餅干時(shí),除了有無(wú)鋁泡打粉外,還有比如小蘇打、發(fā)酵粉、明礬等產(chǎn)品,那么,相對(duì)于這些產(chǎn)品來(lái)說(shuō),無(wú)鋁泡打粉有哪些優(yōu)點(diǎn)呢?下面我們來(lái)分析一下。
1、蓬松效果好:相對(duì)比小蘇打和發(fā)酵粉,無(wú)鋁泡打粉最明顯的就是蓬松效果好,而且發(fā)酵的時(shí)間短,可以節(jié)約制作的時(shí)間。從研究的情況表明,無(wú)鋁泡打粉比含鋁泡打粉的蓬松效果好,而且更為健康。
2、產(chǎn)品質(zhì)量好:使用無(wú)鋁泡打粉的面包、糕點(diǎn)或者是餅干,生產(chǎn)出來(lái)的質(zhì)量都比較好,口感細(xì)膩蓬松,而且顏色也非??捎^。
3、酥化效果好:加入無(wú)鋁泡打粉的餅干,口感比一般的餅干要酥化,特別是用來(lái)制作曲奇餅的效果更佳明顯。