新鮮荷葉氣味芬芳,而且有著很高的營養(yǎng)價(jià)值,因此一直都是傳統(tǒng)藥膳中常用的原料之一。鮮荷葉的吃法很多,可以作包烤或包菜肴,如荷葉蒸雞或包米作荷葉飯等。用鮮荷葉制作的荷葉飯尤其好吃,荷葉的清香能增味解膩,令人回味無窮。下面一起來看看鮮荷葉到底能做哪些美味佳肴吧!
鮮荷葉飯
材料:荷葉1-2張,蒸魚豉油或生抽、蠔油、鹽
1、大米洗凈,用水浸泡半小時(shí);然后將荷葉用清水洗凈。
2、煮一鍋水,等到沸騰后把荷葉放進(jìn)去焯一下。
3、把焯過水的荷葉在小盆里鋪開,放入泡好的大米,加入少許清水。
4、把荷葉輕輕包折起來,放到盤中,冷水上鍋,蓋上鍋蓋上汽后。
5、炒鍋放少許油,燒熱后把切好的材料放入鍋中翻炒,加入蒸魚豉油或生抽、蠔油和鹽調(diào)味。
6、把蒸過的米飯放入炒鍋中一起翻炒,將荷葉鋪在蒸籠上倒入炒好的飯,稍稍壓實(shí)。
7、包好后收口向下放入蒸籠,蒸鍋要補(bǔ)一些水以免干鍋,還是冷水上鍋,蓋上鍋蓋上汽后大火蒸20分鐘即可。
荷葉粉蒸肉
材料:五花肉300克,炒米粉140克,香蔥1棵,生姜1小塊,荷葉2張,香油1小匙,醬油1大匙,料酒1/2大匙,甜面醬2大匙,五香粉適量,白糖1/2大匙
1、將肉洗凈切成方塊,中間直切一刀,表皮相連。
2、鮮荷葉用熱水燙軟備用,蔥、姜洗凈切絲。
3、將醬油、甜面醬、白糖、料酒、蔥絲、姜絲、五香粉、香油放入裝肉塊的盆內(nèi),拌勻腌30分鐘。
4、再加炒米粉拌勻,用鮮荷葉逐塊包起,上籠用大火蒸2小時(shí)左右即可。
荷葉蓮子粥
材料:荷葉1張、大米110克、糯米20克、水1500ml、蓮子50克
1、將荷葉洗凈,切成大片,加水大火煮,開鍋后關(guān)小火煮20分鐘。
2、在煮荷葉的時(shí)候,將米和蓮子用水泡一下。
3、將荷葉撈出,把泡好的米和蓮子倒入荷葉水中。
4、大火煮開后,小火煮20分鐘即可。