云南人民十分喜歡吃米線,當(dāng)?shù)孛裰{中唱道:“看不見的戰(zhàn)線,打不盡的毛線,吃不完的米線”,云南小鍋米線非常具有云南當(dāng)?shù)靥厣?,味道很鮮美。下面我們就來一起學(xué)習(xí)一下云南小鍋米線的做法吧。
主料:米線1碗
輔料:雞腿2個(gè),豬肉1塊,娃娃菜1把,生菜1把,酸黃瓜1根
酸菜1大勺,蒜苔1把,豬大骨頭1大塊
調(diào)料:食鹽,醬油,雞精,蔥,花椒,豆瓣醬,鮮花椒,芝麻油,香菜
做法:
1、豬大骨一份洗凈備用;準(zhǔn)備泡椒黃瓜和酸菜備用;
2、將洗凈的豬大骨放入鍋內(nèi),加入足量的水;加蓋煮2個(gè)小時(shí)以上,取大骨湯備用;
3、雞腿剁小塊;炒鍋放火上,放入適量食用油,下入花椒和青花椒炒出香味;
4、放入豆瓣醬炒出紅油;放入雞丁翻炒;
5、翻炒雞丁入味后,加入醬油和生姜汁;加入適量的水;
6、加鍋蓋后燜煮;至湯汁濃肉爛入味后,關(guān)火,加入適量雞精調(diào)味備用;
7、豬肉剁碎末備用;香菜和蒜苔切碎備用;
8、酸黃瓜切片備用;取小鍋,放入肉末、酸黃瓜和酸菜;
9、加入煮好的大骨湯;煮開湯后,放入生菜、娃娃菜燙熟;
10、另取一鍋加入清水燒開;放入提前泡好的米線煮軟即可;
11、將煮好的米線放入煮湯的砂鍋內(nèi);加入雞肉醬湯汁調(diào)拌均勻;
12、放入切碎的蒜薹和香菜;最后澆上雞肉醬,即可成就一鍋美味米線。
這樣,美味的云南小鍋米線就做好了。