意大利面最吸引人的地方就是爽滑有韌性的口感和豐富美味的醬汁,而作為武漢意大利面的熱干面究竟怎么做才能更好吃呢?下面我們就來一起學(xué)習一下吧。
1、制作熱干面的面條一定要用堿水面條。這是一種特制的面條,具有良好的黏彈性,并有防腐、中和酸性等作用;
2、面條煮好之后一定要注意,不要讓面條粘連在一起,否則就不可能做出美味的熱干面了;將撈出的面用風機吹,這是為了能讓面條表面的水分馬上揮發(fā),保持面條的彈性不被水氣泡糟。面條吃之前如果涼了,再在開水里過一下,馬上撈出控干。
3、一定要用香油來調(diào)芝麻醬,不能用水,否則不香;有人這樣說“如果說豆瓣醬是川菜的靈魂,那么芝麻醬當之無愧是熱干面的靈魂”。調(diào)味汁可以隨自己喜好,鹽和糖的份量適當調(diào)整,喜歡吃辣的可以加點辣椒油。
這樣制作出的熱干面干香美味,香氣濃郁。