麻椒是制作麻辣口味菜肴時(shí)一道不可或缺的調(diào)料,今天給大家推薦一道川味麻椒雞,這道菜做法簡(jiǎn)單,在炎炎夏日大家都沒(méi)有食欲的時(shí)候,是一道做法簡(jiǎn)單又增進(jìn)食欲的菜,下面我們就來(lái)看下這道菜的具體做法吧。
材料:雞腿1只,花椒、醬油、八角、桂皮、香葉、蔥、味精、鹽、麻油適量,雞湯
做法:1、將雞腿洗凈,與蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉一同放入湯鍋中,煮制剛熟的時(shí)候撈起;
2、放入冰水中冰一會(huì)兒,撈出控干水分,剁成4厘米長(zhǎng),1.5厘米寬左右的條狀,放入盤中;
3、將花椒放入鍋中,爆炒出香味;
4、將花椒、蔥葉剁成細(xì)末,與細(xì)鹽一起攪拌均勻,放在碗中備用;
5、將醬油、味精、麻油、雞湯調(diào)成椒麻汁,淋在雞塊上就可以食用啦,在食用時(shí)可以蘸著拌好的細(xì)鹽一同食用。