香甜泡打粉的用量

香甜泡打粉的用量

香甜泡打粉的用量最為關(guān)鍵,因?yàn)橛昧康木珳?zhǔn)決定了糕點(diǎn)的出品。如果量用得準(zhǔn)確,那么做出來(lái)的糕點(diǎn)非常松軟,而且?guī)в刑鹣阄?。如果使用過(guò)多,不僅影響了味道,而且對(duì)人體也會(huì)產(chǎn)生影響。

1、不可加入過(guò)多的香甜泡打粉:有些人怕面包或者糕點(diǎn)不夠松軟,會(huì)加入較多的香甜泡打粉。其實(shí)如果加入過(guò)多,制作出來(lái)的面食會(huì)有苦堿味,因而在用量上,一般泡打粉與面粉的重量比例在1:99到2:98即可。

2、量太少會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵不夠完全:一些面包店或者餐廳需要大量地制作面包或糕點(diǎn),如果想要制作大量的面包或糕點(diǎn),就需要加大香甜泡打粉的量。這個(gè)時(shí)候,可以適當(dāng)調(diào)整泡打粉與面粉的重量比例到3:97到4:96,而泡打粉最好就選擇香甜型的,以防止面點(diǎn)出現(xiàn)苦堿味。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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