松花蛋的腌制方法

自己想吃松花蛋，但是在外面買的就更加不放心了，還不如買齊材料肥家自己炮制去！吃貨？就是任性！趕緊來學習香噴噴松花蛋的腌制方法吧。

準備材料：鴨蛋10千克，水10千克，燒堿500-600克，紅茶末200克，食鹽400克

腌制方法：

1、準備一個大鍋，倒入紅茶末，加入3千克的清水，開大火煮到茶葉汁變成深褐色，然后過濾掉茶葉備用。

2、準備一個缸，放入燒堿，加入7千克的水，慢慢攪拌直到完全溶解，倒入茶水和食鹽攪拌均勻。

3、放入鴨蛋，用工具壓到液面底下，蓋上蓋子密封好，放到溫度為20攝氏度的地方，腌制13天左右。

4、時間熬了，就打開取出一個蛋剝開殼子檢查，如果發(fā)現(xiàn)里面的蛋白凝固而透明的話，就進行下一步。

5、準備50%的料液加50%涼開水混合液浸泡10-15天，就可以做成松花蛋了。