凍柿子澀怎么辦

凍柿子澀怎么辦

凍柿子澀怎么辦?答案自然是脫澀啦。凍柿子怎么脫澀??jī)鍪磷用摑?,方法主要有混果脫澀、石灰水脫澀、加溫缺氧脫澀、酒精脫澀等。下面具體來(lái)了解下。

一、混果脫澀

將澀柿與成熟的蘋(píng)果、梨、山楂、獼猴桃等混放置于密閉室內(nèi),在室溫下,經(jīng)5-7天即可脫澀。成熟果實(shí)釋放的乙烯等氣體能促進(jìn)柿子的酶活性及呼吸作用,從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味,但果體稍軟。也可在塑料袋內(nèi)裝入脫澀柿子,里面放1-2個(gè)蘋(píng)果,把口扎緊,2-3天即可脫澀。

二、石灰水脫澀

每100公斤柿果用7公斤生石灰,配成澄清的石灰水,倒入缸內(nèi),再放入柿子,加水量以淹沒(méi)柿果為宜,在20-25℃下,3-4天即可脫澀,柿果偏脆。

三、加溫缺氧脫澀

將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(nèi)(不用鐵質(zhì)容器),加入45℃的水淹沒(méi)柿果,保持水溫在35-40℃,經(jīng)16-18小時(shí)即能脫澀。此法處理的果實(shí)肉質(zhì)較脆硬。

四、酒精脫澀

裝柿果時(shí)每裝1層,就噴少量75%的酒精,裝后密封保溫,溫度維持在20℃,經(jīng)9天左右即可脫澀。注意,酒精用量不宜過(guò)多。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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