玉蘭片炒肉是一道福建名菜之一,所以一直都是受到大家的熱捧。那么玉蘭片炒肉的做法復雜嗎?我們現(xiàn)在來看一下它的做法:
1、因為玉蘭片是干制品,所以首先我們要把玉蘭片提前十小時用溫水泡發(fā)后洗凈瀝干。
2、生姜切成絲,大蒜拍碎,蔥切花,瘦肉切成薄片,加入少許生粉、鹽、芝麻油抓勻腌制二十分鐘備用。
3、熱鍋放油,下入腌制好的瘦肉,大火快速炒至肉片發(fā)白時舀出待用。
4、鍋內再放油,放入生姜與大蒜爆香后倒入筍干,翻炒幾下后加入少許水燜兩分鐘左右。
5、倒入炒好的瘦肉與剁辣椒,翻炒幾下后加入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻就可以了。