子姜燒雞的食材挑選

子姜燒雞的食材挑選

生活中,在做菜的時(shí)候,除了烹飪方法會(huì)難倒大家之外,在食材的挑選方面也會(huì)給大家造成不小的困擾。那么我們應(yīng)該怎樣挑選雞肉呢?下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下雞肉的挑選方法。

1、識(shí)別雞的老嫩。識(shí)別雞的老嫩主要看雞腳,一般腳掌皮薄,無僵硬現(xiàn)象;腳尖磨損少;腳腕間的突出物短的是嫩雞。

2、發(fā)現(xiàn)雞的翅膀后面有紅針點(diǎn),周圍呈烏黑色,用手掐雞皮,明顯感覺打滑,用手一摸,會(huì)感覺到表面高低不平, 說明是注水雞,千萬不要購買。

3、買燒雞時(shí)不要只看色澤,燒雞的色澤是用蜂蜜或紅糖過油而成的,所以好雞、病雞一般沒什么差別。燒雞的眼睛如果呈現(xiàn)半睜半閉即可斷定不是病雞。肉皮里面的雞肉呈現(xiàn)白色,基本上也可以斷定是健康雞做的燒雞,因?yàn)椴∥岭u死時(shí)沒有放血,肉色是變紅的。另外聞一聞?dòng)袩o異味,也是識(shí)別質(zhì)量好壞的方法之一。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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