冬菇的家常做法

在家常菜中，冬菇常和雞一起搭配來烹飪，兩者的搭配不但色香味俱佳，而且營養(yǎng)滋補(bǔ)，是一道健康又美味的菜式。下面大家一起來學(xué)一下冬菇的家常做法中的冬菇燜雞的做法。

材料：草雞半只、冬菇10個(gè)、大蔥2節(jié)、姜3片、八角1個(gè)、干辣椒1個(gè)、紅椒半個(gè)、香蔥少許、食用油適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、鹽適量

1、草雞洗凈，控干水份后切塊。

2、冬菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)。

3、姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的冬菇去蒂在流動(dòng)的水里揉搓清洗干凈，泡冬菇的水過濾后備用。

4、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒。

5、炒至變色后將姜，蔥，干辣椒，八角一起倒入炒。

6、加生抽，老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調(diào)味。

7、將過濾好的冬菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。

8、大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時(shí)將冬菇加入攔勻再一起燉。

9、繼續(xù)燉至湯汁收濃時(shí)將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。

烹飪小貼士：

1、如果時(shí)間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替，但收汁的過程最少不要省，裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。

2、冬菇要提前用溫水泡，大約一個(gè)小時(shí)左右可以泡發(fā)，泡之前香菇先用清水沖一下，去掉表面灰塵，泡香菇的水過濾后用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。

3、冬菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味后再加入即可。