冬菇和香菇的區(qū)別

冬菇和香菇的區(qū)別

冬菇其實(shí)也是我們常說的香菇,香菇包括了花菇、冬菇、香覃三種常見的菇類,三者外貌相似,營養(yǎng)價(jià)值相近,只是質(zhì)量上有所區(qū)別。香菇和冬菇其實(shí)沒有什么明顯的區(qū)別,在很多地方,香菇也叫冬菇,都是同一種食物的不同稱呼,但是如果非要區(qū)分二者,那么香菇就是統(tǒng)稱,而冬菇只是香菇中的一種?;ü揭彩怯上愎浇?jīng)過特殊的處理加工而成,而香覃是在挑選花菇和冬菇后剩下的,質(zhì)量較次。

1、花菇:花菇是菇菌中的一類品種,是菌中之星?;ü揭蝽斆嬗谢y而得名?;ü降捻斆娴谏?,菇紋開暴花,白色,菇底褶通過加工炭火烘烤呈淡黃色。花菇冬天生長快,天氣越冷,特別是下雪天,它的產(chǎn)量就越高,質(zhì)量也越好,肉特別厚?;ü娇膳c魚、肉同烹,也可用雞油、上湯清燜。

2、冬菇:冬菇的質(zhì)量僅次于花菇。冬菇頂面呈黑色,菇底褶也是淡黃色,肉比較厚,像銅羅邊,肉質(zhì)比較細(xì)嫩,食之脆口、鮮美,用法與花菇略同。

3、香覃:香覃是香菇中最低級(jí)品種。香覃是全部散開的,或大半是散開的,不那么細(xì)嫩,也不大脆口,質(zhì)量比花菇、冬菇差得多。香覃如果加工精細(xì)的話,呈淡黃色,又很薄,故此有人叫它黃薄。香覃很薄,干后較輕,價(jià)格比花菇、冬菇便宜。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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