芽菜怎樣區(qū)分好壞

芽菜怎樣區(qū)分好壞

有些朋友由于沒有時間等等諸多原因,無法自己腌制芽菜,只能購買現(xiàn)成的。而現(xiàn)在市場所銷售的芽菜質量參差不齊,如果買到不好的芽菜,不僅口味大打折扣,更可能影響到身體健康。那么,芽菜怎樣區(qū)分好壞呢?

正宗而傳統(tǒng)的宜賓芽菜通常為褐黃色,潤澤發(fā)亮,根條均勻,長短、粗細平均,質嫩脆,味香,咸淡適口,無老梗、怪味、霉變。

此外,優(yōu)質的芽菜嘗起來味道咸淡適中,甜中又帶有一些辛辣。有嚼頭,不酥不腐;聞起來也有較濃的辛香。

質量較差的芽菜則色澤暗淡,條桿整齊不一,菜質發(fā)粘,菜身蓬松;嘗起來味道發(fā)澀,有泥沙雜質。聞上去香氣也不純。 

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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