胡椒粉的用法

胡椒，中國(guó)的傳統(tǒng)香料。最常用的用法就是在菜肴上撒上一些來(lái)提香提味。但是我們畢竟對(duì)于胡椒粉的了解不多，讓我們一起來(lái)看看胡椒粉的用法吧。

首先，無(wú)論黑胡椒還是白胡椒都不能高溫油炸，一般都是在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)填加少許，均勻拌入。

另外，胡椒粉與肉食同煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)，因?yàn)楹诤分泻防眽A、胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油等物質(zhì)，這些物質(zhì)我們不能一一看見(jiàn)，但是這些物質(zhì)如果加熱太久就會(huì)使胡椒粉的辣味和香味揮發(fā)掉，達(dá)不到它原來(lái)的作用。

最后，由于胡椒粉的熱性高，吃多了很容易讓人體內(nèi)陽(yáng)氣開(kāi)始旺盛，所以每次的食用量還是要控制恰當(dāng)，一般在0.3克—1克左右比較適宜。