鹵水鴨翅非常好吃,市面上也有很多包裝好的。那么在家如何自制鹵水鴨翅呢?且看媽網(wǎng)百科慢慢道來(lái)。
材料:鴨翅10只(分量可按自家需要決定),桂皮兩段,八角三個(gè),香葉兩片,草果兩個(gè),丁香7-8顆,陳皮一小撮,干辣椒50克,胡椒粉、雞精、蠔油、姜、鹽、糖、老抽適量。
做法:
1、鴨翅洗凈,姜切片,待用。
2、用牙簽或者其他尖銳的東西把鴨翅扎上細(xì)孔。抹一些鹽、少許糖、一勺蠔油、少許料酒和一些姜片,提前腌制一天。如果是夏天還可以用保鮮膜蓋好入冰箱保存。
3、往鍋內(nèi)加入適量清水,加上姜片、適量老抽、一匙冰糖、適量鹽、少許胡椒粉和雞精調(diào)成鹵湯。
4、將桂皮、草果、丁香、八角、香葉、陳皮、干辣椒一起用紗布包起來(lái),放入鹵水鍋中,將鴨翅倒入,點(diǎn)火燒開(kāi)。
5、將鹵水燒開(kāi)后,再用中火煮7-8分鐘后關(guān)火。讓鴨翅在湯水中浸泡到?jīng)?,再點(diǎn)火燒開(kāi),燒開(kāi)后,馬上關(guān)火,讓鴨翅在鍋中繼續(xù)浸泡。
6、待鹵水再次涼了之后,將鴨翅撈出,即可食用。也可將鴨翅放入冰箱自然風(fēng)干后再食用,味道更佳,喜歡辣口味的,可以淋上辣椒油食用。