白菜粉皮燉肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白菜粉皮燉肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

別看白菜粉皮燉肉做起來(lái)簡(jiǎn)單,其實(shí)它也是有很大的學(xué)問(wèn)的。這些學(xué)問(wèn)都藏在里面的營(yíng)養(yǎng)中,那么白菜粉皮燉肉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?

白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

白菜營(yíng)養(yǎng)豐富,除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外,尚含豐富的維生素,其維生素C、核黃素的含量比蘋(píng)果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高于肉類,并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C,可增加機(jī)體對(duì)感染的抵抗力,用于壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素,可增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng),減少糞便在體內(nèi)的存留時(shí)間,幫助消化和排泄,從而減輕肝、腎的負(fù)擔(dān),防止多種胃病的發(fā)生。

中醫(yī)認(rèn)為白菜微寒味甘,具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能,是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、凈化血液、疏通腸胃、預(yù)防疾病、促進(jìn)新陳代謝的佳蔬,適合大眾食用。民間素有“魚(yú)生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”之說(shuō)。

瘦肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

瘦肉所含營(yíng)養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化,約含蛋白質(zhì)20%,脂肪1-15%,無(wú)機(jī)鹽1%,其余水分。一般來(lái)說(shuō),豬肉、含飽和脂肪較高。同時(shí)含無(wú)機(jī)鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來(lái)源,瘦豬肉中的維生素B1含量相當(dāng)高,不過(guò),含維生素A卻很少,幾乎不含維生素C。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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