天山雪蓮果煲湯做成一道道美食,那么在煲湯的過(guò)程中還是需要注意一些技巧以及做法的,這樣可以讓你做出來(lái)的湯更好喝,更具營(yíng)養(yǎng)哦!
吃過(guò)雪蓮果的人都知道,雪蓮果切開(kāi)后如果沒(méi)有及時(shí)吃掉,表面就會(huì)變得黑黑的十分難看。這是因?yàn)檠┥徆幸环N化學(xué)成分,即單寧,又稱(chēng)鞣質(zhì)。雪蓮果被切開(kāi)和去皮后,暴露在空氣中就會(huì)變成褐色。所以,在煲湯之前,把雪蓮果削皮之后,為了防止其變色,可將去皮切開(kāi)的雪蓮果放在清水中浸泡一會(huì)兒,使其與空氣隔絕,可防止氧化變色,在可以放進(jìn)去煲湯的時(shí)候,再把它撈起來(lái),放到鍋里。
另外,還需要注意的是,天山雪蓮果雖好,但并不適合所有人。其在中醫(yī)理論中屬于偏涼的寒性食物,腸胃不好者食用后會(huì)有通氣腹瀉現(xiàn)象,所以應(yīng)該盡量少吃。
最后,還需要注意的,雪蓮果買(mǎi)回來(lái)后,最好就是擺放3-5天再用來(lái)煲湯,因?yàn)榉胖玫倪^(guò)程中,它的果寡糖容易分解轉(zhuǎn)化成為果糖、蔗糖和葡萄糖,這時(shí)候口感會(huì)更甜一些,很多人買(mǎi)雪蓮果后喜歡儲(chǔ)存一段時(shí)間再吃。但營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提示,對(duì)糖尿病人而言,購(gòu)買(mǎi)雪蓮果后應(yīng)該盡快吃完。因?yàn)槠渲械墓烟窃诓槐芄鈨?chǔ)藏6天后,損失可達(dá)1/2以上,食用后也有血糖升高的顧慮。
要想吃出健康,吃出美味,還真是需要注意這些小細(xì)節(jié)??!那么你知道了嗎?