重慶辣椒油的做法

重慶人愛(ài)麻辣，生活中很多菜都離不開(kāi)辣椒油，自制一大瓶放在冰箱里，隨吃隨用，很方便，比外面買(mǎi)的什么麻辣醬、紅油辣椒等等都香得多。那么，重慶辣椒油怎么做？下面具體來(lái)了解下。

材料：菜籽油、白芝麻、八角、茴香、辣椒面

做法：

1、首先將菜籽油（一定要選用菜籽油，菜籽油做出的辣椒油會(huì)更香）燒至八九成熱（冒大煙），注意把握好火候，油沒(méi)燒熱制出的辣椒油不香，油過(guò)熱小心燃起來(lái)。

2、選用比較耐油溫的器皿，將燒熱的油倒入器皿內(nèi)稍作冷卻。

3、待油溫降至七成熱時(shí)放入八角、茴香、白芝麻，繼續(xù)等待油溫冷卻。

4、待油溫降至六成熱的時(shí)候?qū)⒗苯访娴谷胗蛢?nèi)，這時(shí)，辣椒面在油里會(huì)沸騰，可用小勺子輕輕攪動(dòng)，一定要注意油溫的掌握，油溫太高會(huì)把辣椒面燙糊。

5、待辣椒油冷卻后，就可以用于拌菜或者小吃里面了。

小貼士：

其實(shí)辣椒面的多與少?zèng)]有特定的要求，主要是根據(jù)個(gè)人口味喜好而定 。