紅雞蛋是一種象征喜慶的食物,比如孩子降生的時(shí)候,會(huì)給親朋好友發(fā)放紅雞蛋報(bào)喜,也常用于結(jié)婚、生日等各種喜慶場(chǎng)合,以示慶賀并圖吉祥。煮紅雞蛋雖然看起非常簡(jiǎn)單,但是要煮熟的紅雞蛋不破,這就是小細(xì)節(jié)看個(gè)人功夫了。想要知道紅雞蛋怎么煮不破,那么接下來(lái)的小妙招肯定能夠幫到你!
1、泡水:在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會(huì)兒,水必須沒(méi)過(guò)蛋,否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固,影響消化;再把蛋放入冷水浸泡一會(huì)兒,以降低蛋內(nèi)氣壓;再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。當(dāng)然,這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力:煮雞蛋時(shí)若用大火,容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂;若使用小火,又延長(zhǎng)了煮雞蛋的時(shí)間,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實(shí)踐證明,煮雞蛋以中火最為適宜。
3、添加鹽、醋法:煮雞蛋的時(shí)候,可以在水里加一點(diǎn)鹽或者醋,少許就可以,可以軟化蛋殼,蛋殼就不容易裂,而且煮熟了以后也容易剝皮。