紅糖雞蛋羹的烹飪技巧

雞蛋羹大家都會(huì)蒸，但是蒸出來的雞蛋羹究竟好不好吃，嫩不嫩這可就是一門技術(shù)了！要想將紅糖雞蛋羹蒸的更嫩，更爽口，在家人面前露一手的話，那就要掌握以下幾點(diǎn)蒸雞蛋羹的小秘訣了！

Q：紅糖雞蛋羹究竟怎么蒸才更嫩，更爽口呢？

A：（1）忌加生水和熱開水。蒸雞蛋羹的時(shí)候，最好是用涼開水蒸雞蛋羹，這樣就不會(huì)使雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到損失，還會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

（2）忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡，攪溶解后蒸時(shí)蛋液不會(huì)溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。

（3）忌蒸前加入調(diào)味品。在雞蛋羹蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)不受損。

（4）蒸制時(shí)間忌過長(zhǎng)，蒸氣不宜太大。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時(shí)鍋蓋不要蓋嚴(yán)，留一點(diǎn)空隙，邊蒸邊跑氣?；蛘哂帽P子扣上。蒸蛋時(shí)間以熟而嫩時(shí)出鍋為宜。

媽網(wǎng)小碎語：有些人蒸雞蛋羹能夠蒸的又嫩又爽滑，但是有些人蒸出來的雞蛋羹吃起來口感卻不是很好，從這里面我們就可以看出來，蒸雞蛋羹也是一個(gè)技術(shù)活，不僅要注意用什么水來蒸，還要注意用掌握火候，如果想要蒸出美味的雞蛋羹的話，那就趕緊學(xué)幾招吧！