菜窩窩頭如何不發(fā)硬

菜窩窩頭如何不發(fā)硬呢？菜窩窩頭本來(lái)是過(guò)去北京窮苦人的主要食品，它是用玉米面或雜合面作成的并配以蔬菜食用的。大個(gè)兒的有半斤來(lái)重，小的也有二、三兩。菜窩窩頭的外型是上小下大中間空，呈圓錐狀。為了使它蒸起來(lái)容易熟，底下有個(gè)孔（北京俗語(yǔ)叫窩窩兒），又因?yàn)樗呛宛z頭一樣的主食，所以北京人稱這種食品為菜窩窩頭。而又因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)豐富且對(duì)人體有著一定的食用保健功效，因此也備受現(xiàn)代人的歡迎與喜愛(ài)?？墒怯行┘彝ブ鲖D也會(huì)發(fā)現(xiàn)自己做出來(lái)的才、菜窩窩頭并沒(méi)有那么好吃和松軟并且是發(fā)硬的，那么菜窩窩頭如何做才能不發(fā)硬呢？

其實(shí)要做出不發(fā)硬的菜窩窩頭，最關(guān)鍵的方法就是選擇精細(xì)的玉米面作為原材料哦。因?yàn)楝F(xiàn)在市場(chǎng)上大多的玉米面都是粗玉米面，所以大家在選購(gòu)時(shí)需要分辨清楚粗細(xì)玉米面。還有在制作菜窩窩頭的時(shí)候也要注意在和面的時(shí)候最好是加入冷水，然后再加入堿，這樣和面的面會(huì)相對(duì)較酥松，做出來(lái)的菜窩窩頭也會(huì)比較松軟。