子姜炒牛肉的食材挑選

子姜炒牛肉的食材挑選

子姜炒牛肉的食材怎么挑選?下面讓媽網(wǎng)百科告訴大家子姜炒牛肉的食材挑選。

子姜炒牛肉最重要的食材是子姜和牛肉,下面分別為大家介紹一下子姜和牛肉應該怎么挑選。

1、子姜的挑選:既然買的是姜芽,那當然是越嫩越好。仔姜切開之后最好脈絡很少,吃起來沒有筋,也沒有辣味。那么在選購仔姜的時候,最好選細一點的、紅色的姜芽部分比較長的,這種仔姜一般會更嫩。

2、牛肉的挑選:牛分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種,其中以黃牛肉為最佳,并以其犍牛肉質量最好。

挑選牛肉之“看、摸、聞”:

(1)觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色,均勻、有光澤、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發(fā)暗,無光澤,脂肪呈現(xiàn)黃綠色;

(2)摸手感。新鮮的牛肉富有彈性,指壓后凹陷可立即恢復,新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復,留有明顯壓痕;

(3)聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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