子姜炒牛肉有沒有哪些需要注意的事項?下面一起去看看在炒子姜炒牛肉的時候需要注意事項。
1、有些人吃子姜喜歡削皮,這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗凈后即可切絲分片。
2、腐爛的子姜中含有毒物質黃樟素、其對肝臟有劇毒,可使肝細胞變性壞死,誘發(fā)肝癌、食道癌等,所以一旦發(fā)現(xiàn)腐爛就一定不能食用。
3、吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱,人們容易口干、煩渴、咽痛、汗多,生姜性辛溫,屬熱性食物,根據(jù)“熱者寒之”原則,不宜多吃。
4、腌制牛肉時加點糖。牛肉喜甜厭咸,不論做什么牛肉的菜,炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不僅讓味道更鮮美,更重要的是用白糖腌制過后,牛肉能變得更嫩。因為糖能增加牛肉中蛋白質的持水力,水分多了,吃起來自然就嫩了。