紫姜又叫子姜,其實就是生姜因尖部發(fā)紫而得名,腌制的酸子姜酸爽,不論用來下粥或是做菜時放上一些,味道都特別的香爽,那么酸子姜有哪些食用方法?下面讓媽網(wǎng)百科告訴你吧。
酸子姜拌青筍
主料:青筍200g、酸子姜50g、水發(fā)黑木耳150g 、輔料蒜適量、小紅椒適量、香菜適量、醬油適量、醋適量、雞精適量、花椒油少許、芝麻油少許。
做法:
1、水發(fā)黑木耳洗凈后撕成小朵放入沸水鍋里焯熟后撈出后用涼水沖涼備用。
2、青筍去皮洗凈后切成絲備用。
3、香菜洗凈切段,小紅椒切小圈,蒜去皮剁成末備用。
4、準(zhǔn)備一些酸子姜。
5、往酸子姜碗里放入兩匙涼開水,放入蒜末和小紅椒圈。
6、調(diào)入適量的醬油、醋。
7、調(diào)入適量的雞精、香油、花椒油。
8、把黑木耳、青筍絲、香菜放入一個大碗里,澆上調(diào)好的調(diào)汁拌勻即可食用。
小貼士:
涼拌菜的調(diào)料汁可按個人的喜好調(diào)制。
酸子姜炒鴨
材料:鴨子半只、酸子姜30g、紅蘿卜、辣椒、蒜片、米醋、精鹽、白糖、味精、米酒、胡椒粉、生油、生粉等。
做法:
1、準(zhǔn)備好食材,紅蘿卜、辣椒洗好、蒜片切好。
2、鴨子洗凈去掉尾部,斬成塊狀,再用精鹽、白糖、味精、米酒、胡椒粉、生油、生粉等腌10分鐘。
3、鍋燒熱,加油,加蒜片,將腌后上好漿的鴨子塊炒熟。
4、放入酸子姜后加點紅蘿卜和辣椒一同炒幾下,打上芡汁就可上碟。(注:米醋最好買瓶裝的。)
小貼士:這款酸子姜炒鴨,爽口醒胃。剛上市的子姜又叫嫩姜,要是用酸醋腌后的子姜的味道更佳。 盛夏時節(jié)要吃點辣和酸味的食物。炎炎夏季,人們在美食和菜肴中加點酸醋,酸醋還可殺菌消毒,防止胃腸道疾病發(fā)生。而且口感特別的清爽。