紅燒鴨血是將新鮮鴨血凝固成塊后,利用紅燒的方法將其制成美味佳肴。紅燒鴨血的做法簡單,味道鮮嫩,且營養(yǎng)價(jià)值極高,有補(bǔ)血清肺的功效。下面,我們一起來學(xué)習(xí)下這道美食的做法吧!
做法一
食材:鴨血、油,鹽,醬油,雞精、姜、蔥,蒜、豆瓣醬
步驟:鴨血切成小塊,放入水中煮透,加點(diǎn)鹽。在干的鍋里,放入油,7分熱的時(shí)候放入豆瓣醬,姜,蒜炒到香再放入出過水的鴨血,雞精,醬油,炒一會(huì)兒,再在上面灑點(diǎn)蔥花就可以出鍋啦!
做法二
食材:鴨血500g、蔥花10g、大蒜5g、鹽5g、料酒10ml
步驟:把鴨血用清水沖一下,切成小塊;起油鍋,倒入鴨血塊,撒入大蒜末和適量的鹽、料酒,加一點(diǎn)點(diǎn)清水,燒五分鐘,撒入蔥花即可食用了。
小貼士:鴨血容易碎,炒的時(shí)候動(dòng)作要輕,盡量少翻動(dòng)。
做法三
食材:鴨肉1200克、鴨血100克、蒜苔50克、食鹽5克、味精3克、雞精4克、姜75克、干辣椒75克、水淀粉20克、甜面醬5克、剁椒30克、江米酒10克、豬油(板油)100克
步驟:首先將鴨去毛、去內(nèi)臟,放出的熱鴨血留出,盛入放有少許米醋的碗內(nèi),以防止鴨血凝固。將鴨子洗凈剁成4厘米見方的小塊,焯水撈出。姜、紅辣椒切片,蒜苗切段。然后再鍋下豬油燒至七成熱,放紅辣椒煸出香味,放鴨塊大火炒干水分后加入甜面醬、姜片、剁辣椒、鹽和米酒中火燜3—5分鐘,下味精、雞精調(diào)勻,勾薄芡倒入鴨血、放進(jìn)蒜苗翻炒幾下出鍋就可以開吃啦!