喜歡甜品的親們對于西米一定很熟悉了吧。西米晶瑩Q彈,形似珍珠,它本身沒有什么味道,加在甜品中增強了口感,同時也不搶主角風頭,西米可以說是甜品界的最佳配角了!不過煮西米也是很考功夫的事情哦,單單是如何將西米煮得透明就難壞了很多人!那么究竟怎樣才能把西米煮得透明呢?想要西米煮得透明,記住三個字:煮、燜、洗。
煮。首先要在水煮開后再放入西米,邊放邊攪拌,這一步千萬不能省略,否則不僅容易粘鍋,西米還會結(jié)成一團!
燜。蓋上鍋蓋燜10分鐘,燜的用意是讓西米充分吸收水分。
洗。把西米取出用涼水沖洗一遍。過了冷水的西米再放入鍋內(nèi)煮10-15分鐘,在煮的過程中要不停地攪拌,直至西米呈現(xiàn)透明狀。
最后,將西米倒入盆中,放入裝有冰水的大盆中冰鎮(zhèn),以免西米黏在一起。這樣,晶瑩Q彈的西米便煮好了。吃不完的西米可以瀝干后放入冰箱,待要食用時,用冷開水沖散,再加入糖水攪拌混合即可。