天麻燉雞是營養(yǎng)價(jià)值極高,療效作用極好的一道營養(yǎng)食譜。因土雞的營養(yǎng)價(jià)值更高,所以通常我們會(huì)選擇土雞來燉湯喝,而市場(chǎng)上的雞肉品種繁多,我們?cè)撊绾伪嬲J(rèn)土雞呢?
挑選土雞要抓住四個(gè)要點(diǎn):頭要??;毛要亮;腳要細(xì);毛孔小。較一般的飼料“快速成型雞”而言,土雞的頭相對(duì)較小,且雞冠也偏小,顏色紅潤。由于土雞在喂養(yǎng)時(shí),所攝取的食物多是“純天然”的,沒有附帶任何添加劑,所以土雞的毛色與普通“良種雞”來說,更為鮮亮,會(huì)給人一種油光發(fā)亮的感覺。而看“腳”是土雞最為直觀的辨別方法。土雞的腳細(xì),但卻顯健碩,精神有力。由于土雞大多處于放養(yǎng)的狀態(tài),且喂養(yǎng)時(shí)間較長,所以其掌底部會(huì)有層厚厚的繭。而飼料雞喂養(yǎng)時(shí)間短,腳的底部自然比較“嬌嫩”。另外,選土雞還要看其毛孔。在挑選時(shí),可用手撥開雞毛,看其根部。土雞皮膚薄、緊致,毛孔細(xì),是呈網(wǎng)狀排列的。仿土雞皮膚較薄、毛也較細(xì),但不如土雞。而飼料雞則皮厚、松弛,毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點(diǎn)是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻,而飼料雞的膚色光潔度較大,顏色也偏白。
以上就是選購?fù)岭u的方法啦,要想做出好吃的天麻燉雞的話,就要學(xué)著點(diǎn)了哦!