醪糟雞蛋的做法

醪糟是用糯米加酒曲釀造的米酒，有天然清甜的味道，有益氣活血、散寒消積、殺蟲、生津液之功效。而在醪糟中加入雞蛋，是醪糟的一種常見的做法，這道醪糟雞蛋湯特別的適合中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者服用。下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下這道美味的醪糟雞蛋湯的家常做法吧！

做法一

材料：糯米250g、酒曲適量、雞蛋2個(gè)

步驟：

1、糯米用清水浸泡過夜，糯米蒸熟，把糯米放入一個(gè)無油的帶蓋容器，待糯米冷卻到35C-40C，加入用清水調(diào)開的酒曲，拌勻。把糯米壓到碗邊，中間留一個(gè)圓孔，方便出酒。

2、蓋上蓋，放在溫暖的地方（比如暖氣附近），大概24小時(shí)就好了。不要放置時(shí)間過長(zhǎng)，容易發(fā)酵過度而變酸。好的醪糟甜似蜜而帶酒香。

3、做好的醪糟放在冰箱4C保存，可以保存3—5天，煮沸，下雞蛋，煮到溏心盛出，經(jīng)典的醪糟雞蛋。

小訣竅：醪糟制作過程要求全程無油哦！

做法二

主料：醪糟3大勺、雞蛋1個(gè)

步驟：

1、首先，將雞蛋打散，玉米淀粉加水?dāng)噭?，成為水淀粉?span>

2、燒一鍋水，沸騰后，把蛋液緩慢而均勻的淋入鍋中，倒入醪糟，如果嫌不甜，可以再加一些糖，再次沸騰后，加入水淀粉勾薄芡，最后可以撒一些枸杞點(diǎn)綴。