白菜原產(chǎn)于我國北方,通常我們說的白菜其實就是指大白菜;相對的,其還有一個品種叫小白菜,是由甘藍的栽培變種結(jié)球甘藍,也叫“圓白菜”或“洋白菜”。白菜的營養(yǎng)十分豐富,所含鋅的量甚至高于肉和蛋類,粗纖維含量也較多,能促進我們的胃腸蠕動,幫助消化,腸胃不適的人可以經(jīng)常吃。而且白菜中所含的微量元素鉬可抑制機體對亞硝胺的吸收、合成和積累,有一定的抗癌作用。
此外,白菜中所含的維生素A、B1、B2和C,對增強抗癌能力有益。粉皮因原料有所不同,可以分為大米粉皮、綠豆粉皮、紅薯粉皮等,其中含有少量蛋白質(zhì),綠豆粉皮可清熱解毒,調(diào)和五臟。