雞腰子能煮湯嗎

雞腰子有極高的滋陰壯陽(yáng)的保健作用，其藥用食用價(jià)值很高。它的形狀如卵，略小于鴿蛋，色乳白，質(zhì)細(xì)嫩，外有筋膜包裹，煮后須剝?nèi)?，宜燴，它的知名菜肴如：燴奶湯雞腰、燴雞腰豌豆。但是人們都說(shuō)湯水才是最為滋補(bǔ)的，那么在知道雞腰子能炒、能烤、能煲、能燴后，我們一起來(lái)看看雞腰子能不能煮湯。

一、冬瓜香菇雞雜湯

食材：雞腸150克、冬瓜400克、香菇（干）50克、雞肝100克、雞腰子100克、姜3克、鹽3克。

做法：

1、雞腸劃開(kāi)洗凈，用鹽、生粉、生抽拌勻，洗凈，出水過(guò)冷水，切段。

2、雞腎切開(kāi)并撕去膜，用鹽擦過(guò)，再洗凈切片，雞肝切片。

3、將冬瓜片，姜片置鍋內(nèi)，加水煲20分鐘，再加雞雜煮片刻，以鹽調(diào)味即可。它的養(yǎng)生功效是平肝明目、開(kāi)胃消食、適合減肥。

二、清湯雞腰

食材：雞腰子400克、鴨掌750克、雞胸脯肉100克、臘肉(生)50克、冬筍50克、火腿50克、香菇（鮮）25克、雞蛋清75克、鹽8克、味精4克。

做法：

1、原料加工，將雞腰洗凈，下開(kāi)水鍋氽熟撈出，鴨掌脫去皮衣，下開(kāi)水鍋煮熟取出，拆去骨頭待用；制雞茸餡，將雞脯肉、臘肉一起捶茸后，放在碗內(nèi)，加入蛋清、味精、精鹽拌和，用力打成雞茸餡；

2、裝掌，蒸熱，將雞茸餡鋪在鴨掌上，上面放上火腿末，逐個(gè)做好后排放在盤(pán)中，上籠蒸熟取出；

3、蒸制，將雞腰，鴨掌分兩邊放在湯碗內(nèi)，中間放上火腿片，雞腰，鴨掌上面再放上筍花片，冬菇，加入味精，精鹽，清雞湯，加蓋后上籠蒸十分鐘后取出便成。