無(wú)鋁泡打粉的優(yōu)點(diǎn)

無(wú)鋁泡打粉使用率高，而且還比含鋁泡打粉健康，所以說(shuō)我們也是很喜歡用無(wú)鋁泡打粉的。一般的含鋁泡打粉不但含鋁過(guò)高，而且發(fā)酵效果不佳，除此之外，無(wú)鋁泡打粉還有以下的優(yōu)點(diǎn)，我們一起看看。

（1） 研究表明，就產(chǎn)氣情況看，無(wú)鋁泡打粉不會(huì)比含鋁泡打粉差，因?yàn)闊o(wú)鋁泡打粉中使用了酒石酸氫鉀、磷酸二氫鈣等酸性鹽類(lèi), 這樣就可以中和調(diào)整食品酸堿度, 控制泡打粉的產(chǎn)氣速度, 泡打粉的膨脹作用得到充分利用。 而且從膨松效果來(lái)看，無(wú)鋁泡打粉也要優(yōu)于含鋁泡打粉。

（2）新型無(wú)鋁油條泡打粉不僅能取代傳統(tǒng)的明礬法炸制油條，而且不會(huì)造成鋁過(guò)量，油條的顏色、表皮松脆、內(nèi)芯柔軟等方面應(yīng)用效果更好，口味上獨(dú)具特色，比用含鋁泡打粉的還要好吃。

（3）無(wú)鋁泡打粉還具有其他泡打粉其他沒(méi)有的抗氧化和抗老化作用。無(wú)鋁泡打粉里面含有的δ-葡萄酸內(nèi)酯具有抗氧化作用, 這是其他泡打粉沒(méi)有的。而且在面包、蛋糕的生產(chǎn)中, 無(wú)鋁泡打粉還可以起抗老化作用。